La paella ha sido un factor histórico, gastronómico y cultural para la consolidación de la relación entre España y México, aseguró el chef Israel Soriano Rodríguez.
El especialista puso de manifiesto que desde hace muchos años ambos países comparten aspectos históricos, que han derivado en la fusión de su cultura gastronómica.
“Sabemos que el arroz cocinado al estilo español o paella, como comúnmente se conoce, es un platillo que ha trascendido a nivel mundial”, enfatizó.
Al llegar ese tradicional platillo a América, específicamente a México, se dio la fusión de ingredientes, sabores y aromas, lo cual enriqueció a ambas culturas.
“México y España tienen un vínculo muy fuerte, la cocina mexicana quizás no hubiera trascendido si no hubiera habido esa fusión de culturas”, abundó Soriano Rodríguez, quien tomó parte de la vigésima edición del Festival de la Paella.
Indicó que la gastronomía mexicana está enriquecida por muchos sabores de España, y la adaptación a la paella ha sido sencillo por la memoria gastronómica y culinaria de ambos países.
Como en las ediciones anteriores, el suculento festival contó con un concurso de paellas, donde los expertos calificaron aspectos históricos y gastronómicos en la elaboración del platillo ibérico.
El chef Soriano ganó dicho concurso en el 2003 al elaborar una paella cocinada en mezquite. Querétaro (NOTIMEX)
