La chef Pati Jinich asegura que la gastronomía mexicana va hacia arriba, ya que cada vez más personas se dan cuenta de la riqueza del país, la cual transmite a millones de hogares mediante su programa televisivo “Pati's Mexican Table”.
“La cocina mexicana, nuestros ingredientes, nuestras recetas, son tan generosas y ahora encuentras ingredientes mexicanos en todo el mundo. También abre la puerta para reconocer cuanto contribuimos los mexicanos con nuestro trabajo a la cocina a nivel internacional”, indicó.
En el caso de Estados Unidos, donde radica desde hace 20 años, ya que vive en Washington, aseguró que gusta la cocina mexicana la cual se puede encontrar en restaurantes, puestos o incluso preparada en los supermercados; desde los pueblos hasta en las grandes ciudades.
“Siento que la popularidad de la gastronomía mexicana nunca ha gozado de una oleada tan alta, como que el paladar americano y la curiosidad americana, nunca han estado más abiertos”, consideró.
La chef mexicana reconoció que hace falta más sazón en restaurantes de comida rápida o tex-mex en las que se halla comida mediocre o en una interpretación muy pobre de la comida mexicana, también hay lugares muy buenos.
“Ya el mismo americano no se satisface con esa oferta, cada vez empuja que haya una mejor oferta, y el hecho de que haya tantísimos restaurantes malos no es nada más que algo bueno porque quiere decir que la curiosidad y la demanda están”, expuso.
Mencionó que programas como el suyo, y algunos libros, así como la labor que realizan millones de mexicanos en Estados Unidos, enseñan a la gente que los restaurantes mexicanos pueden mejorar y llevar más trabajo, ya que falta sazón y técnica, por lo que hay muchas oportunidades.
Jinich señaló que este año ha sido muy especial porque su programa de televisión alcanzó en la Unión Americana una audiencia de más de 31 millones de personas, lo cual consideró como lo máximo, aunado a que le otorgaron el premio Imagen, destinado a lo mejor del talento latino en EU.
En cuanto a su programa, el cual se transmite por la cadena PBS (televisión pública) y en México, Latinoamérica y Reino Unido por Amazon Prime, aclaró que “es un vaivén de conectar las experiencias en México de manera inmediata con la cocina de EU, enseñándole a la gente cómo pueden conectar con los sabores usando nuestros ingredientes, nuestra sazón, nuestra técnica, e invitándolos a que participen yendo a México”, añadió.
“Fue una aventura, yo desde niña no iba a Baja California y me encontré con un mundo mexicano que se innova, se redefine, lleno de gente aventurera... México que está en ebullición”, manifestó. México (NOTIMEX)
